Pähkinät ja mantelit monipuolisen ruokavalion ytimessä
Pähkinät ja mantelit maistuvat välipalana, salaatissa, kana- ja kalaruoissa sekä monessa muussa herkussa. Niitä käytetään myös leivonnassa, ja mikäpä maistuisi paremmalta kuin kinuskinen suolapähkinäkakku. Pähkinät sisältävät paljon terveellisiä ja pehmeitä rasvoja, ja lisäksi niissä on proteiinia, kuitua, vitamiineja ja mineraaleja. Siksi ne sopivatkin niin hyvin välipalaksi ja energianlähteeksi retkelle ja pitkäkestoiseen liikuntaan.
Mitä pähkinät ja mantelit ovat?Pähkinät sisältävät paljon energiaa, joten jo pieni annos riittää korvaamaan energiavajetta. Pähkinöiden rasva on hyvää. Se on tyydyttymätöntä ja pehmeää kasvisrasvaa, jossa on myös Omega 3 -rasvahappoja. Pähkinälajeja on kuitenkin paljon, ja ne poikkeavat toisistaan niin vitamiinien kuin mineraalien määrän suhteen. Osa pähkinöistä on palkokasveja, osa siemeniä ja osa taas hedelmien ytimiä.
Tutuimpia ja käytetyimpiä pähkinöitä ovat cashewpähkinät, hasselpähkinät, maapähkinät, pekaanipähkinät, pistaasipähkinät ja saksanpähkinät. Cashewpähkinä on pehmeä ja makea sekä sisältää pähkinöistä eniten rautaa ja sinkkiä. Se on hyvä valinta esimerkiksi dieetillä. Hasselpähkinä on voimakkaan makuinen ja hyvin rasvainen. Siinä on paljoon kuitua. Hasselpähkinä on tuttu suklaan täytteenä.
Mantelit eivät ole pähkinöitä, vaan ne ovat mantelipuun luumarjan siemeniä. Ravintoarvoltaan myös manteli on hyvin monipuolinen, ja se sopii sekä syötäväksi sellaisenaan että ruoanlaittoon ja leivontaan. Manteli käy hyvin myös erityisruokavalioihin, koska se on gluteeniton, kolesteroliton, laktoositon ja lisäksi runsaskuituinen.
Pähkinät linnuilleUseat linnut syövät mielellään pähkinöitä. Niitä voi siis laittaa lintulaudalle tarjolle. Kannattaa vain muistaa, että pähkinät eivät saa olla maustettuja ja että ne kannattaa murskata pieneksi. Kun pähkinöitä murskaa, sivutuotteena voi syntyä myös jauhoa. Tätä jauhoa linnuille ei kuitenkaan saisi antaa, koska se kostuu helposti ja vettynyt ruoka on linnuille huonoa.
Pähkinät ja mantelit ovat monipuolisia ja monikäyttöisiä. Ne säilyvät hyvin viileässä ja valolta suojattuna. Jos pähkinäpussin avaa eikä kaikkia syö kerralla, loput kannattaa laitaa ilmatiiviiseen rasiaan.
Siemenet sekä
kuivatut marjat ja hedelmät sopivat hyvin yhteen pähkinöiden ja manteleiden kanssa. Esimerkiksi salaatteihin ja glögijuomiin niistä saa erinomaisen sekoituksen. Kannattaa napata ostoskoriin kaikkia näitä herkkuja ja laittaa vaikka illanistujaisissa pieniin kulhoihin tarjolle.
