Monikäyttöinen yrttiveitsi kuorii nopeasti ja tehokkaasti lehdet varsista esimerkiksi erilaisten yrttien, kuten basilikan, timjamin ja rosmariinin lehdet. Sopii myös lehtikaalin, punajuuren ja monien muiden kasvien lehtien poistamiseen. 8-reikäinen muotoilu sopii useimmille vihanneksille, varsille ja lehdille . Yrttiveistä voidaan käyttää myös veitsenä vihannesten leikkaamiseen.