Mausteet ne ruoasta herkullisen tekevät
Mausteet tuovat esiin ruoka-aineiden parhaat puolet ja korostavat niiden ominaismakuja. Erilaiset maustekasvit ja -yrtit tekevätkin ruoasta vastustamattoman herkullisen. Maustaminen on siis kokkailun A ja O, ja siksi keittiön maustekaapissa kannattaa pitää hyvää maustevalikoimaa. Oman maustevaraston voi päivittää myös tilaamalla mausteet netistä. Kannattaa ennakkoluulottomasti kokeilla erilaisia makuja!
Ruoan maustamisen oppii vain tekemällä. Yleensä ruokaresepteissä ei määritellä tarkasti mausteille määrää, joten täytyy turvautua kokemukseen ja kokeiluun. Idea on se, että maustetta lisätään vähitellen ja maku tarkistetaan välillä.
Tavallisimpia mausteita ovat kuivamausteet, jotka voivat olla kokonaisia, jauhettuja tai murskattuja. Erilaiset yrttimausteet ovat myös todella suosittuja, ja niitä käytetään myös tuoreina. Joka tapauksessa erilaisia mausteita lisätään ruokaan vähän eri tavalla.
Vinkkejä mausteiden käyttöönEnsimmäinen vinkki on, että kuumana tarjottava ruoka ei tarvitse niin paljon mausteita kuin kylmänä tarjottava. Jos ruoka maustetaan vasta kylmänä, makujen pitää antaa tasaantua puolesta tunnista melkein kahteen tuntiin.
Toinen tärkeä vinkki on, että mausteet kannattaa lisätä ruokaan mitalla, lusikalla tai kämmenellä. Näin mausteen määrää on helppo säännöstellä. Tällä vältytään myös siltä, että kuuma höyry paakkuunnuttaisi mausteita.
Jos käytät kokonaisia mausteita, lisää ne ruokaan jo alkuvaiheessa. Tyypillisiä kokonaisia mausteita ovat pippurit, laakerinlehti, vanilja- ja kanelitangot, tähtianis ja neilikka. Ne sopivat hyvin liemiin, keittoihin ja pataruokiin. Jauhetut mausteet voi lisätä ruokaan valmistuksen aikana ja vaikka ihan loppupuolella.
Yrttimausteita on olemassa vahvoja ja hentoja. Vahvat voidaan lisätä ruokiin ruoanvalmistuksen alkuvaiheessa, kuten oregano, rosmariini, timjami ja meirami. Hennot yrttimausteet eivät kestä yhtä pitkää kuumentamista kuin vahvat. Hentoja mausteita ovat muun muassa basilika, kirveli, minttu, persilja, rakuuna ja tilli.
Maustekastikkeet ovat myös mainio keino antaa ruoalle lisää makua. Ne voidaan laittaa ruokaan valmistuksen aikana tai laittaa pöytään jokaisen itse lisättäväksi. Muun muassa
soijakastikkeet, ketsupit, sinapit,
öljyt ja erilaiset chilikastikkeet sopivat hyvin maustamiseen.
Kannattaa rohkeasti kokeilla erilaisia ja itselle uusia mausteita. Hyvän valikoiman löydät Kärkkäisen verkkokaupasta, joten kannattaa tarkistaa, mitä on tarjolla.
