Riisit ja couscousit

Riisi täydentää, piristää ja yllättää

Riisi on niin hyvä ruoka-aine, että sitä voi syödä ympäri vuoden sekä juhlassa että arjessa. Jos tutustut riisien valikoimaan tarkemmin, huomaat, miten monipuolinen ja kätevä riisi on. Itse asiassa riisiä kannattaa olla koko ajan keittiön kaapissa, koska se antaa niin hyvän vaihtoehdon pastalle, nuudeleille ja perunalle.

Millaista riisiä kannattaa hankkia?

Kun katselet riisivalikoimaa ja mietit, mitä laittaisit omaan ostoskoriisi, valinta kannattaa aloittaa miettimällä sitä, mitä haluat valmistaa. Onko mielessäsi riisipuuro, risotto, sushi, riisivanukas vai riisi ruoan lisukkeena?

a) Pyöreäjyväiset riisit puuroihin ja leivontaan

Puuroihin, leivonnaisten täytteisiin ja jälkiruokiin sopii valkoiseksi hiottu pyöreäjyväinen puuroriisi. Sitä voi keittää myös ruoan lisukkeeksi. Osa pyöreäjyväisistä riiseistä puuroutuu aivan kunnolla pehmeäksi. Osa on tarttuvapintaisia, joiden pinta pehmenee mutta sisus pitää muotonsa. On olemassa myös tummaa puuroriisiä, joka on kevyesti hiottua ja kuitupitoista.

b) Erikoisriisit keittoihin ja pataruokiin

Erikoisriiseihin kuuluvat muun muassa punainen riisi ja musta riisi. Ne saavat värinsä antosyaanista, jota on myös esimerkiksi mustikassa. Nämä riisit sopivat hyvin keittoihin ja pataruokiin, mutta toimivat myös lisukkeena loistavasti. Raakariisistä on poistettu akanat, joten jäljelle on jäänyt ravinteikas kuorikerros. Erikoisriiseihin kuuluu myös villiriisi, joka täsmällisen määritelmän mukaan ei ole riisi vaan villinä sekä viljeltynä kasvava vesikasvi.

c) Pitkäjyväiset riisit lisukkeiksi

Pitkäjyväinen riisi pysyy keitettäessä irtonaisena ja kiinteänä. Sen vuoksi se sopii hyvin lisukkeeksi. Esimerkiksi intialaisessa ruokakulttuurissa suosittu basmatiriisi sekä kaakkois-aasialaisessa keittiössä käytetty jasmiiniriisi kuuluvat myös pitkäjyväisiin riiseihin. Basmati- ja jasmiiniriisi ovat myös aromaattisia lajikkeita.

Mausta riisin keitinliemi

Riisin voi keittää joko runsaassa tai vähäisessä vedessä, ja sen makua voi muunnella maustamalla keitinlientä. Esimerkiksi liha- ja kasvisliemet sopivat loistavasti riisin keittoon. Aina ennen keittämistä kannattaa tarkistaa pakkauksesta valmistusohje. Nimittäin kypsymisaikaan vaikuttavat lajike sekä esikäsittely.

Riisi säilyy kuiva-ainekaapissa, ihan kotioloissa, jopa 2–3 vuotta. Hyvän säilyvyyden lisäksi riisi on oiva energianlähde. Niinpä riisi kuuluukin jokaisen kodin peruselintarvikkeisiin, ja niitä on kätevä hankkia esimerkiksi verkkokaupasta. Kurkkaa siis Kärkkäisen tarjonta! Lue lisää...