Ari Manninen: Savustus

Kaikille mökkeilijöille loistava kesäkirja!

Savustaminen on hauskaa ja helppoa, kun käytät oikeita välineitä ja menetelmiä. Savustus on ikivanha tapa kypsyttää ruokaa sekä parantaa samalla sen makua ja säilyvyyttä. Koska nykyaikaiset kylmälaitteet, pakkausteknologia ja nopeat kuljetukset mahdollistavat keskittymisen herkullisten makujen maailmaan, savustajan ei tarvitse enää pyrkiä kuivattamaan kalaa tai lihaa tarpeettomasti.

Perinteisten savustimien ja menetelmien rinnalle onkin tullut valtava määrä uusia ratkaisuja, jotka tarjoavat savustusharrastajalle lähes loputtomasti kokeiltavaa. Savustuksesta on sanottu, että se ei ole tiedettä vaan taidetta.

• Minkälaisen savustimen ostaisin?
• Mitä apuvälineitä tarvitsen?
• Miten teen savustimestani entistä paremman?
• Mitkä ovat parhaat savuainekset?
• Miten savustan turvallisesti?
• Miten esikäsittelen elintarvikkeet savustettaviksi?
• Miten suolaaminen vaikuttaa lopputulokseen?
• Minkä savustustavan valitsen?
• Miten hallitsen savustuksen eri vaiheet?
• Miksi lämpötilan hallinta on niin tärkeää?
• Miten huollan savustusvälineeni?
• Voiko savustimella tehdä muutakin kuin savustaa?
• Voiko ilman savustinta savustaa?

Näihin ja lukemattomiin muihin kysymyksiin löydät vastauksen tästä savustuskirjasta.

Ari Manninen on kirjoittanut jo lähes neljänkymmenen vuoden ajan kalastukseen ja ulkoiluun liittyviä artikkeleita. Parhaiten hänet tunnetaan Erä-lehden pitkäaikaisena avustajana. Savustamista Manninen on harrastanut pienestä pitäen. Tarkemmin savustuksen saloihin hän perehtyi toimittaessaan suuren savustuslaitetestin viime vuosituhannen lopulla. Sen jälkeen hän on kirjoittanut Suuren savustuskirjan sekä useita aiheeseen liittyviä tuotearvioita ja vertailuja.

En bra sommarbok för alla campare!

Rökning är roligt och enkelt när du använder rätt verktyg och metoder. Rökning är ett uråldrigt sätt att laga mat och samtidigt förbättra dess smak och hållbarhet. Eftersom modern kylutrustning, förpackningsteknik och snabb transport gör att du kan fokusera på världen av läckra smaker, behöver rökaren inte längre försöka torka fisk eller kött i onödan.

Tillsammans med traditionella rökare och metoder har det kommit ett stort antal nya lösningar som erbjuder rökentusiasten nästan oändliga saker att prova. Det har sagts om rökning att det inte är en vetenskap utan en konst.

• Vilken typ av rökare ska jag köpa?
• Vilka hjälpmedel behöver jag?
• Hur gör jag min rökare ännu bättre?
• Vilka är de bästa ingredienserna för rökning?
• Hur röker jag säkert?
• Hur förbereder jag mat för rökning?
• Hur påverkar saltning slutresultatet?
• Vilken rökmetod väljer jag?
• Hur hanterar jag rökningens olika stadier?
• Varför är temperaturkontroll så viktigt?
• Hur underhåller jag min rökutrustning?
• Kan rökaren mer än röka?
• Kan man röka utan rökare?

Du hittar svaret på dessa och otaliga andra frågor i denna rökbok.

Ari Manninen har skrivit artiklar om fiske och friluftsliv i nästan fyrtio år. Han är mest känd som en långtidsskribent i tidningen Erä. Manninen har tyckt om att röka sedan han var barn. Han lärde sig mer om rökningens hemligheter när han levererade ett stort rökapparattest i slutet av förra millenniet. Sedan dess har han skrivit den stora rökboken samt flera relaterade produktrecensioner och jämförelser.