Puhtaasta viljasta valmistetut vehnäjauhot leivontaan
Vehnäjauhoa on lähes jokaisen kodin keittiönkaapissa. Se on sokerin ja voin lisäksi leipomisessa käytettävä perusruoka-aine, josta valmistuvat suolaiset ja makeat leivonnaiset, pullat, pannukakku- ja lättytaikinat. Leivonnaisten lisäksi vehnäjauhot sopivat kastikkeiden suurustukseen ja lihojen tai kasvisten leivitykseen. Vehnäjauhoja saa kätevästi tilattua verkkokaupasta – kokeile sen toimivuutta!
Täysjyvävehnäjauhot ruokaleipien valmistukseenRuokaleipien, sämpylöiden ja piirakoiden leipomiseen soveltuvat täysjyvävehnäjauhot eli grahamjauhot. Täysjyvävehnäjauhoon käytetään kaikki jyvän osat. Samaan käyttötarkoitukseen sopivat myös tummat vehnäjauhot, jotka tunnetaan myös nimellä hiivaleipäjauhot. Hiivaleipäjauhoissa on jyvästä mukana noin 75 prosenttia ja osa kuorikerroksista.
Aivan perinteinen grahamjauho on maultaan hieman kitkerä, joten sitä ei kannata käyttää yksistään paljoa leivonnassa. Nykyisin on kuitenkin olemassa teknologian avulla valmistettua täysjyvävehnäjauhoa, joka maistuu hyvältä ja sopii rakenteensakin puolesta leivontaan täydellisesti.
Erikoisvehnäjauhot pullien ja kahvikakkujen leivontaanParhaiten leipoutuva vehnäjauho on niin sanottua ydinvehnäjauhoa. Se valmistetaan niin, että jyvästä poistetaan kuori ja helposti pilaantuva rasvainen alkio. Ydinvehnäjauho tunnetaan nimellä erikoisvehnäjauho, ja se soveltuu mainiosti pullan ja kahvikakkujen leivontaan. Puolikarkea vehnäjauho on myös leivonnan ja kokkauksen yleisjauho. Se sopii hyvin hiivalla kohotettaviin taikinoihin sekä pikkuleipä- ja voitaikinoiden valmistukseen. Aivan karkea vehnäjauho soveltuu keveisiin ja sitkottomiin kakku- ja kääretorttutaikinoihin. Se on myös hyvä kastikejauho.
On vielä olemassa durumvehnästä valmistettua jauhoa. Durumvehnän jyvät ovat lasimaisen läpikuultavia ja kovempia kuin tavallisen vehnän jyvät. Durumvehnäjauho on väriltään keltaisempaa kuin tavallisesta vehnästä valmistettu jauho. Durumvehnäjauhoa käytettäessä tulee muistaa, että sen sitkoainepitoisuus on alhainen. Sen vuoksi se sopii esimerkiksi kotipastan ja kuohkeiden pitsapohjien valmistukseen.
Vehnäjauhoihin liittyvänä käyttövinkkinä mainittakoon, että niitä kannattaa myös yhdistellä muihin jauhoihin. Erityisesti leivän leivonnassa tätä kannattaa kokeilla.
Ruisjauhot antavat hyvän lisän vehnäjauhoihin, kun tehdään sämpylöitä. Vehnäjauhoja voi sekoittaa myös hiivaleipäjauhoihin tai muihin jauhoseoksiin. Leipätaikinaan sopivat myös
leseet ja rouheet; myös myslit antavat oman lisänsä taikinaan.
Kärkkäisen verkkokauppa tarjoaa laajan valikoiman vehnäjauhoja. Valmistat kädenkäänteessä pitsa-, pulla- tai lättytaikinan parhaista raaka-aineista tehdyistä vehnäjauhoista. Kokeile, miten hauskaa leipominen on!
